На Западе начинается настоящий психоз.
Автор всеобщего сумашествия - игристый, ароматный, чем-то напоминающий шампанское,
набирающий популярность в Европе и прочно захвативший Америку, напиток Комбуча наш старый добрый знакомый, “напиток долголетия”, как называют его в Китае, или
попросту настой чайного гриба. Это неприхотливый питомец наших бабушек, пользующийся популярностью в народной медицине, но несколько подзабытый в последние
десятилетия и вытесненный покупными газировками.
Комбуча (настой Чайного гриба) — это слабогазированный ферментированный напиток из чайной заварки (или кофе) и сахара, приобретающий кисловатый вкус и массу полезных свойств для здоровья.
В начале 20-го века русские и немецкие ученые внимательно
изучали свойства комбучи, однако все тайны этой
удивительной культуры науке еще предстоит раскрыть.
Второе рождения Чайному грибу подарило развитие
микробиологии. Исследования, проводимые в рамках проекта
микробиома человека (Human Microbiom Project) доказали, что микрофлора человека непосредственно влияет на наше
самочувствие, внешний вид и даже пищевые предпочтения. Сама культура имеет мало общего с обычными грибами и
внешне напоминает медузу. Несмотря на непривычный
внешний вид, есть много причин подружиться с чайным
грибом.
Почему надо пить комбучу каждый день?
Это замена вредной газировке Как правило, магазинная газировка содержит тонну сахара,
консервантов и красителей. Домашняя комбуча станет
хорошей альтернативой вредным покупным напиткам.
Базовый настой чайного гриба сам по себе имеет приятный освежающий вкус, который можно разнообразить фруктами,
ягодами и специями. Газация образуется в напитке чайного гриба благодаря
естественному брожению и не вызовет вздутия живота и
других неприятностей в отличие от искусственно
газированных напитков.
“А как же сахар?” — спросят диабетчики. В комбучу действительно
добавляют сахар, поскольку он необходим для начала
ферментации, но он поглощается дрожжами, так что в
конечном продукте сахара гораздо меньше, чем в других
напитках.
Можно использовать нерафинированный тростниковый или
кокосовый сахар вместо обычного белого.
Напиток содержит антиоксиданты, витамины, микронутриенты и в
особенности кислоты, которые образуются в готовом настое,
поддерживают очищение и нормальную работу печени. Можно
обогатить комбучу фитонутриентами —
натуральными веществами из растений, которые
поддерживают здоровье различных систем и органов, —
добавьте в настой свежие ягоды, фрукты и соки.
Благодаря содержанию пробиотиков, ферментов и полезных
кислот, комбуча оказывает благотворное влияние на
деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализует
кислотность желудка, оздоравливает кишечную микрофлору.
Это особенно актуально летом в период кишечных инфекций. Добавьте в настой комбучи мяту и лимон — они будет
дополнительно стимулировать секрецию желудочного сока и
пищеварение.
Чайный гриб поможет оставаться здоровым в любую погоду,
даже если лето выдалось капризным, но хочется больше
времени проводить на природе. Он поддерживает здоровую
микрофлору кишечника, состав которой на 80% определяет
иммунный ответ организма.
Попробуйте настой комбучи с модным последнее время корнем имбиря или
куркумы: он запускает метаболизм и обладает
противовоспалительным действием.
Тонизирующий эффект комбучи обусловлен отчасти танином
из чая, который оказывает более мягкое действие на
центральную нервную системы, чем кофеин. Но настоящий
заряд бодрости дает скорее богатый нутриентный и
витаминный состав комбучи.
Вместо сладких и калорийных алкогольных напитков,
которые замедляют метаболизм и часто не проходят без
последствий, попробуйте шипучую комбучу со специями.
Готовый настой содержит небольшое количество алкоголя,
которого вполне достаточное для подъема настроения без
головной боли. Мохито из комбучи: настой чайного гриба +
лайм + мята. Замечательно освежает!
Исследование, проведенное в 2005 году, указывает, что
чайный гриб улучшает обмен веществ и сокращает жировые
отложения. Конечно, для того, чтобы сделать уверенные
выводы, необходимо больше исследований в этой области. Однако чайный гриб имеет такой насыщенный вкус и богатый
состав, что чувство голода после стаканчика комбучи
надолго отступает.
На сегодняшний день Россия промышленно почти не производит Комбуча, есть небольшое производство в Питере. Но всё еще впереди, не сомневаюсь этот гриб скоро захватит Россию.